原来黄瓜不宜与番茄同食
2024-01-05
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在夏季，黄瓜和番茄都是很常见的食物，不过，近段时间，有一种说法流传：黄瓜和番茄如果一起食用是非常不利健康的，对此说法，大家各有看法，小编请来专家今天就为大家好好讲解一下关于这种说法的是与非吧。
现在有种很流行的说法即黄瓜不能与西红柿等富含维生素C的食物一起吃，因为黄瓜中有一种维生素C分解酶或称维生素C抑制酶，那么黄瓜和西红柿可以一起吃吗?
2007年来自英国埃克塞特大学和日本Shimane大学的研究人员首次证明维生素C对于植物生长很关键。这项研究的结果发表在《植物杂志》(ThePlantJournal)的网络版上。该研究显示，一种新发现的酶——GDP-L-半乳糖磷酸化酶能在植物中产生维生素C，能帮助植物抵抗干旱、臭氧和紫外线带来的压力，不含维生素C的植物则无法生长。
黄瓜中同样含有维生素C，其果肉中维生素C含量约14毫克%左右(见CNKI)，维生素C抑制酶/分解酶不作用于黄瓜本身吗?
中医理论有阴阳学说，万事万物皆分阴阳，阴阳对立统一，互根互用，相互消长，相互转化。长期存在的物质必然在一定条件下存在着阴阳的相对统一。黄瓜原产喜马拉雅山南麓，汉代张骞出使西域时传入中国，现在黄瓜已成为世界各地普遍栽培的重要蔬菜。其内部营养元素之间已达到一个相对平衡的稳态。黄瓜种的维生素C在合成过程中，有些物质对其有促进作用，那么像维生素C分解酶或抑制酶就对其有抑制作用，两种作用缺一不可，使其达到平衡。
黄瓜和西红柿可以一起吃吗?
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。