当前位置: 首页 >> 食疗养生 这些蔬菜不可凉拌吃_蔬菜_饮食 2024-04-03 来源: 人气:1 次 大家都知道蔬菜这种饮食所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。 适宜生吃的蔬菜: 胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。 需要焯一下的蔬菜: 十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。 煮熟才能吃的蔬菜: 1、含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化; 2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色; 3、豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。 新鲜黄花、木耳不能吃: 鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。 生熟搭配最有益: 蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。怎么治疗癫痫好呢专治儿童癫痫治小儿癫痫哪家好拉萨癫痫病专业医院正规癫痫病医院那里最好 TAG: 相关内容 吃香椿有什么益处?_蔬菜_饮食 这些蔬菜不可凉拌吃_蔬菜_饮食 蔬菜中的抗癌高手_蔬菜_饮食 怎样吃茄子最营养_蔬菜_饮食 红薯、土豆的皮能吃吗?_蔬菜_饮食 白茅根养生茶_蔬菜_饮食 茄子的正确吃法_蔬菜_饮食 萝卜要怎么保存?_蔬菜_饮食 土豆皮有营养_蔬菜_饮食 野蔬菜美味又健康_蔬菜_饮食 蔬菜体积大营养就越多吗?_蔬菜_饮食 常吃白菜补充维生素C_蔬菜_饮食 蔬菜的什么部分最有营养?_蔬菜_饮食 芹菜减肥又美白_蔬菜_饮食 黄瓜的搭配方法_蔬菜_饮食 蔬菜养生 养生菜谱 女人养生 水果养生 中年养生 过敏性哮喘的中医偏方 推荐4个降温妙招 食用黄豆该注意什么 冬春谨防支原体肺炎 白带褐色的饮食禁忌 吃山药需要注意什么 女人补钙最好的五类食 白癜风的症状表现都有哪些 白带增多的原因有什么 各种营养美味的小米粥 婴儿肢体运动发育 10个月宝宝怎么开发智力 如何预防恼人的狂犬病 给黄疸宝宝喂母乳注意事项 吃火龙果能不能减肥 孩子补钙最佳时间是什么 清洗草莓的注意事项有哪些 小孩发烧时需注意哪些 生男生女科学判断方法 了解小儿弱视的病因 如何按摩身体穴位缓解腰痛 如何治疗黑痣比较好 五种错误行为最伤害子宫 醋的食疗作用 治疗咽喉肿痛的偏方 怀孕期间吃哪些水果好 女人长白发怎么办 人际关系不好的危害说明 社交恐惧症预防方法是什么 肾病患者饮食注意哪些 败血病真的能治好吗 女性银耳的食补须知 白发变黑发的食疗方 儿童语言障碍的治疗方法 快速有效的减肥方法大公开 孩子吃什么能排铅 白茶营养功效及好处 婴儿起小红疙瘩护理方法 腹泻的预防方法介绍 哪些因素容易致小儿口吃 肾脏损伤的检查方法 改善抬头纹的妙招 宝宝补钙过量危害大吗 4款汤有效的清热解毒 苦丁茶的保健功效
大家都知道蔬菜这种饮食所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。 适宜生吃的蔬菜: 胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。 需要焯一下的蔬菜: 十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。 煮熟才能吃的蔬菜: 1、含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化; 2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色; 3、豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。 新鲜黄花、木耳不能吃: 鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。 生熟搭配最有益: 蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。怎么治疗癫痫好呢专治儿童癫痫治小儿癫痫哪家好拉萨癫痫病专业医院正规癫痫病医院那里最好